Empadinha na Xícara

Ingredientes

• 1 gema de ovo batida com 1 colher (sopa) de óleo ou azeite, para pincelar.
• 1 colher (sopa) de banha;
• 200 g de manteiga em temperatura ambiente;
• 1 colher (chá) de sal;
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;

Recheio

• 500 g de palmito
• 3 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 cebola ralada
• 2 tomates maduros, sem pele, picados
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada

 Modo de Preparo

1. Numa vasilha, misture a farinha de trigo e o sal, acrescente a manteiga e a banha e, com o auxílio de um garfo, faça uma farofa.
2. Junte 1/2 xícara de água e misture rapidamente.
3. Adicione mais um pouco de água, em quantidade suficiente apenas para formar uma bola de massafirme (cerca de 1/2 xícara).
4. Embrulhe a massa com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora (no mínimo).
5. Abra a massa em superfície polvilhada com farinha.
6. Forre xícaras de café refratárias com a massa, recheie e cubra com mais massa.
7. Pincele a gema nas empadinhas.
8. Leve para assar em forno preaquecido a 200 ºC por 20 minutos.

Recheio

1. Pique o palmito em cubos.
2. Em uma frigideira, refogue a cebola no óleo até murchar.
3. Acrescente o alho, o palmito, o tomate e o louro.
4. Cozinhe por 10 minutos ou até o líquido secar.
5. Acrescente a salsinha e retire o louro.

Fonte : ( chefedecozinha.net )