Pescoço de Peru da Dona Diva

Ingredientes

Tempero Caseiro

• 1 colher(sopa) de sementes de coentro fresco
• 3 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de sal

Pescoço de Peru

• 2 pacotes de pescoço de peru limpo ( +/- 1 ¹⁄₂ kg)
• ¹⁄₃ de xícara de chá de vinagre branco
• Água quente
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 ¹⁄_{2    colher (sopa) de colorau}
• 1 cebola pequena picada
• ³⁄₄  xícara de chá de pimentão verde picado
• ²⁄₃  xícara de chá de água
• sal a gosto
• Cheiro verde picadinho a gosto
• 1 xícara de chá de água
• 1 cebola cortada em rodelas
• 1 tomate cortado em rodelas com pele e sementes
• 1 pimentão verde cortado em rodelas
• Cheiro verde picadinho à gosto

_{Modo de Preparo}

Tempero Caseiro

1. Em um pilão coloque uma colher de sopa de sementes de coentro fresco, 3 dentes de alho, 1 colher de sopa de sal e macere bem até formar uma pasta. Reserve.

Pescoço de Peru

1. Coloque em uma tigela os 2 pacotes de pescoço de peru, o vinagre branco, cubra com água quente e deixe de molho por 10 minutos.
2. Em seguida escorra os pescoços de peru, passe o tempero caseiro feito acima em cada pescoço e deixe marinando por 15 minutos na geladeira.
3. Em uma panela de pressão em fogo médio, coloque as 2 colheres de sopa de óleo, o colorau, a cebola pequena picada, o pimentão verde picado, o pescoço de peru (reservado acima) e refogue pingando água por mais ou menos 10 minutos.
4. Depois deste tempo adicione os 2/3 de xícara de chá de água, misture, tampe a panela e após pegar pressão conte 30 minutos.
5. Em seguida retire do fogo, tire a pressão, abra a panela, acrescente sal se necessário, cheiro verde picadinho a gosto, 1 xícara de chá de água e misture.
6. Transfira o pescoço de peru para um refratário, coloque 1 cebola cortada em rodelas, o tomate cortado em rodelas, o pimentão verde cortado em rodelas, o cheiro verde picadinho e sirva em seguida com polenta.

Fonte : Receitas Gshow - Ana maria Braga