Vaca Atolada Puro Sabor

Ingredientes

• 3 litros de água
• Suco de 1 limão
• 1 xícara (café) de pinga
• 1 kg de costela de boi
• 1/2 xícara (chá) de gordura de porco
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de colorau
• 3 cebolas médias
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 ramo de salsa e cebolinha
• Pimenta-malagueta
• Mandioca cozida a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, coloque 2 litros de água, o suco de limão e a pinga. 
2. Quando começar a ferver, junte a costela e deixe cozinhar por 20 minutos. 
3. Escorra-a e lave em água corrente. 
4. Na panela de pressão, aqueça a gordura de porco, junte o alho, o colorau e a costela e mexa até dourar. Pingue água aos poucos (cerca de 1 litro) até formar um caldo grosso. 
5. Adicione o resto dos temperos e tampe a panela. Depois de 20 minutos de cozimento na pressão, abra a panela com cuidado, junte a mandioca cozida cortada em pedaços e deixe cozinhar por mais 15 minutos, em fogo brando, com a panela destampada, para que a mandioca pegue o sabor dos temperos

Fonte:  (showdereceitas.com)