Fígado com Jiló do Mercado Central de BH

Quem é de fora costuma achar estranha a combinação desses dois ingredientes como tira-gosto de bar. No entanto, poucas experiências gastronômicas são tão belo-horizontinas quanto comer uma porção de fígado com jiló em algum dos bares do Mercado Central, num sábado ou domingo de manhã. 

 Ingredientes

• 1 kg de fígado, cortado em bifes mais grossos
• 6 jilós fatiados em rodelas
• 3 dentes de alho picados
• 2 cebolas fatiadas em rodelas
• 1 colher de sobremesa/rasa de Tempero Mineiro (é uma mistura de vários ingredientes)
• sal (para salmoura do jiló)
• óleo de soja
• Pimenta biquinho à gosto
• Molho inglês à gosto

Modo de Preparo

1. Corte os jilós em rodelas, passe um punhado de sal e esfregue. 
2. Deixe agindo por uns 3 a 5 minutos para tirar a nódoa. Depois, passe em água corrente, só para tirar o amargo dele. (cuidado para não salgar).
3. Fatie os bifes em tiras (iscas) e tempere. 
4. Coloque o fígado já temperado na chapa bem quente e deixe selar. Vá dando umas viradinhas, para pegar gosto. Coloque um pouco de molho inglês e alho sobre as iscas.
5. Na mesma chapa e ao lado, coloque o jiló em rodelas já lavado. 
6. Salpique um pouco de alho picado e vá mexendo. Espalhe o jiló na chapa, de modo que não fique amontoado, para que possa cozinhar por igual. 
7. Na mesma chapa e novamente, coloque ao lado a cebola fatiada no fatiador de batatas para grelhar também. 
8. Depois, misture tudo bem misturado e sirva. 
9. Segredinho: quando estiver quase tudo pronto e antes de tirar da chapa, coloque 1 colher de sopa de manteiga e dê uma revirada!

Fonte:  (Conheça Minas)