Moqueca de Músculo

Ingredientes

• 1 pedaço de 1 kg de músculo limpo (sem a pele)
• 1 1/2 litro de água
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 envelope de caldo de carne
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 tomates picados
• 2 cebolas médias picadas
• 1 colher (sopa) de azeite de dendê
• 1 pimenta malagueta amassada
• 1/2 maço de salsinha
• 2 vidros de leite de coco de 200 ml cada
• 1 tomate em rodelas bem finas

Modo de Preparo

1. Na panela de pressão, coloque a carne, a água e o sal. 
2. Tampe e leve ao fogo médio por 45 minutos (marcados quando a panela começar a chiar).
3. Retire do fogo, deixe sair a pressão, escorra e espere amornar. 
4. Desfie a carne grosseiramente e reserve.
5. Em uma frigideira funda, leve ao fogo médio o azeite, o tomate picado, a cebola e o azeite de dendê, mexendo, por 4 minutos ou até que os vegetais estejam refogados.
6. Acrescente a pimenta.
7. Adicione a carne, coloque por cima o tomate em rodelas e cozinhe por cinco minutos.
8. Junte o leite de coco. Espere ferver, desligue o fogo, junte o cheiro verde e sirva quente.
9. Rende 6 porções.

Dica:Se fizer em panela de barro ou pedra, a moqueca fica ainda mais saborosa.

 

Fonte: (Culinária Mineira da Maria  das Dores)