Biscoito Polvilho de Bom Sucesso

Este biscoito era servido no café da manhã do Hotel Santos, em Bom Sucesso-MG, feito pela D. Nilza Santos. Mesa farta, com sucos de todos os tipos e repleta de quitutes mineiros preparados bem cedinho. Uma tentação e era impossível comer pouco! Ao acabar de tomar o café, parecia que tínhamos almoçado...

 (Foto: receitasdazilda.blogspot.com)

1 kg. de polvilho azedo

esquentar 1 concha (= 1/2 xícara) de óleo com 1 concha de água para escaldar.

Despejar sobre o polvilho. Sovar bastante.

Colocar depois:

2 ovos em neve

1 colher de sopa rasa de sal 

1 xícara de queijo canastra ralado 

Amassar com leite até dar consistência (mole) para espremer no saco de decorar bolo.

Assar em forno médio.