Rapadura de Chocolate

Ingredientes

• 400 ml. de leite
• 400 gr. de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• 300 gr. de chocolate meio amargo picado
• pedras de gelo
• manteiga para untar

Modo de Preparo

Resfrie com gelo a superfície em que a massa será colocada. Retire o gelo, seque-a bem e unte-a com manteiga.
Coloque todos os ingredientes em uma panela larga e funda. Deixe ferver e reduza a chama do fogão.  

Sem parar de mexer, deixe que a mistura se transforme em uma pasta brilhante que, quando levantada com a colher, caia em fita grossa.
Retire a panela do fogo e siga batendo, como em receitas de pé-de-moleque, para que a massa possa ir para o balcão untado.

Alise a massa com uma faca untada com manteiga e dê o corte que desejar, ou use daquelas forminhas para cortar biscoitos.
Vá passando as rapadurinhas para uma travessa, sem sobrepô-las, para que sequem antes de serem guardadas em vasilhas com tampa.

Fonte: Maria Stella Líbano