Péla Égua

Nesses dias frios, nada melhor para esquentar o corpo que uma pinga mineira e um Pela Égua regado na pimenta malagueta.

Ingredientes

• 1 xícara e meia de chá de canjiquinha de milho amarela
• 500 g de costela de porco salgada
• 20 g de banha de porco
• 1 maço de couve manteiga
• 100 g de bacon em cubinhos
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 maço de cebolinha
• 2 litros de água
• sal à gosto
• pimenta malagueta à gosto

Modo de Preparo

Dessalgue a costela parcialmente em água. Cozinhe na pressão até que solte do osso (30 minutos). Espere esfriar e solte a costela completamente dos ossos. Elimine os ossos. Doure a cebola e o alho e o bacon em uma panela com banha de porco ou óleo de soja. Adicione a costela já solta dos ossos. Tempere com a pimenta do reino e reserve.

Em uma panela mais alta que larga, contendo água, adicione a canjiquinha e mexa com uma colher de pau até engrossar. Adicione a couve rasgada ou cortada em tiras grossas e depois a costela já refogada. Tempere com sal à gosto. Cozinhe por mais 20 minutos ou até começar a pegar no fundo da panela. Sirva com cebolinha verde salpicada por cima e pimenta malagueta da boa.

Fonte: (picadinhobacana.blogspot.com)