Bolo de Rapadura com Castanhas

Ingredientes

• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 xícara (chá) de rapadura em pedaços
• 2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 lata de leite condensado
• 200 gramas de manteiga
• 4 ovos

Modo de Preparo

1. Levar os pedaços de rapadura ao fogo em 1 xícara (chá) de água e deixar ferver em fogo baixo por cerca de 15 minutos. 
2. Retirar do fogo e reservar o caldo. 
3. Bater as claras em neve e reservar. 
4. Bater a manteiga com o leite condensado, as gemas e  somente 1 xícara (chá) de caldo de rapadura (o restante será usado para a calda).  
5. Acrescentar a farinha de trigo, o fermento em pó e o bicarbonato. Por ultimo, adicionar as claras batidas em neve. 
6. Colocar em uma forma refrataria com um furo central, untada e polvilhada com farinha de trigo. Levar para assar em forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 40 minutos. 
7. Retirar do forno, esperar ficar morno e desenformar.

Calda:

• 1/2  lata de leite condensado
• 150 gramas de castanhas de caju picadas ou granola, para salpicar por cima

1. Misturar o leite moça com o restante do caldo da rapadura e levar ao fogo baixo por cerca de 8 minutos, mexendo sempre 
2. Retirar do fogo, despejar sobre o bolo e colocar as castanhas. 
3. O bolo fica úmido e crocante, uma delícia!

Fonte: (nacozinhadamargo.blogspot.com.br)